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1.

図書
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1. 酵素 : ライフサイエンスとバイオテクノロジーの基礎
一島英治著
出版情報: 東京 : 東海大学出版会, 2001.3
シリーズ名: Tokai library
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2.

図書
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2. プロテアーゼ
一島英治編著
出版情報: 東京 : 学会出版センター, 1983.10
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3.

図書
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3. 麴 (こうじ)
一島英治著
出版情報: 東京 : 法政大学出版局, 2007.7
シリーズ名: ものと人間の文化史 ; 138
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4.

図書
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4. 酵素は生きている : 産業酵素へのいざない
一島英治著
出版情報: 東京 : 裳華房, 1995.10
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5.

図書
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5. 新しい酵素研究法
一島英治, 小野寺一清編
出版情報: 東京 : 東京化学同人, 1995.7
シリーズ名: 現代化学増刊 ; 28
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6.

図書
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6. 酵素の化学
一島英治著
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1995.6
シリーズ名: 現代応用化学シリーズ ; 5
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7.

図書
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7. 食品工業と酵素
一島英治編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1983.10
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8.

図書
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8. 酵素ハンドブック. 第3版
八木達彦 [ほか] 編集
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2008.5
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9.

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9. 日本の国菌 : コウジキンが支える社会と文化
一島英治著
出版情報: 仙台 : 東北大学出版会, 2017.12
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10.

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10. 発酵食品への招待 : 食文明から新展開まで
一島英治著
出版情報: 東京 : 裳華房, 1989.10
シリーズ名: ポピュラーサイエンス
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