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1.

図書
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1. 肉製品の製造法 : 品質管理からみた
高坂和久著
出版情報: 大阪 : 食肉通信社, 1983.10
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2.

図書
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2. 食肉資源と加工資材
食肉加工シリーズ編集委員会編
出版情報: 東京 : 光琳書院, 1962.12
シリーズ名: 食肉加工シリーズ ; 1
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3.

図書
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3. 食肉加工のユニット・プロセス
食肉加工シリーズ編集委員会編
出版情報: 東京 : 光琳書院, 1963.2
シリーズ名: 食肉加工シリーズ ; 2
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4.

図書
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4. 畜産物の鮮度保持
高坂和久著
出版情報: 東京 : 筑波書房, 1991.4
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5.

図書
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5. 肉の科学
R.A. Lawrie著 ; 森田重広, 内田和夫訳
出版情報: 東京 : 学窓社, 1971
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6.

図書
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6. 肉と肉製品の理化学
安藤則秀著
出版情報: 東京 : 地球出版, 1952.2
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7.

図書
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7. 食肉の利用及加工法
木塚静雄著
出版情報: 東京 : 地球出版, 1949.10
シリーズ名: 地球全書
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8.

図書
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8. 食肉微生物学
M.H.Brown編 ; 小沢総一郎〔ほか〕訳
出版情報: 東京 : 建帛社, 1987.3
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9.

図書
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9. 食肉及び食肉加工品に関する調査・研究 : 概要並びに文献一覧 (Vol.1 - Vol.4)
伊藤記念財団編
出版情報: 東京 : 伊藤記念財団, 1982-
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10.

図書
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10. 肉製品
W.E.Kramlich [ほか] 著 ; 森田重広訳
出版情報: 東京 : 学窓社, 1975.5
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