食品テクスチャーの測定とおいしさ評価 : 食品構造とレオロジー、咀嚼・嚥下感覚、機器測定・官能検査、調理・加工 | 茨城大学附属図書館 OPAC

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食品テクスチャーの測定とおいしさ評価 : 食品構造とレオロジー、咀嚼・嚥下感覚、機器測定・官能検査、調理・加工

フォーマット:

図書

責任表示:

山野善正, 大越ひろ監修

言語:

日本語

出版情報:

東京 : エヌ・ティー・エス, 2021.4

形態:

1, 6, 250, 6p : 挿図 ; 27cm

著者名:

書誌ID:

BC06864011

ISBN:

9784860437145 [4860437144]

子書誌情報

所蔵情報

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詳細

その他の標題:	食品テクスチャーの測定とおいしさ評価 : 食品構造とレオロジー咀嚼嚥下感覚機器測定官能検査調理加工
主題:	食品
分類・件名:	NDC9 : 498.51 NDC10 : 498.51 BSH : 食品
注記:	文献: 各項末
タイトルのヨミ、その他のヨミ:	ショクヒンテクスチャーノソクテイトオイシサヒョウカ : ショクヒンコウゾウトレオロジー、ソシャク・エンゲカンカク、キキソクテイ・カンノウケンサ、チョウリ・カコウ
その他のタイトルのヨミ、その他のヨミ:	ショクヒンテクスチャーノソクテイトオイシサヒョウカ : ショクヒンコウゾウトレオロジーソシャクエンゲカンカクキキソクテイカンノウケンサチョウリカコウ
TTLL:	jpn
著者名ヨミ:	ヤマノ, ヨシマサオオゴシ, ヒロ

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