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1.

図書
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1. 沖縄の長寿
尚弘子, 山本茂編
出版情報: 豊中 : 学会センター関西 , 東京 : 学会出版センター (発売), 1999.6
シリーズ名: 健康の科学シリーズ ; 9
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1 『栄養調査』の功績 大礒 敏雄
2 長寿を支えた沖縄の食生活 外間 ゆき
3 沖縄の長寿の秘密 鈴木 信
4 沖縄の長寿食 : 食生活の実験的検証 新城 澄枝、 山本茂
5 沖縄の長寿を支える諸要因 平良 一彦
6 沖縄の老人の栄養と看護 垣花 シゲ
7 栄養と健康の"沖縄パラドックス" 山本 茂他
8 沖縄長寿の臨床栄養学 秋坂 真史
9 沖縄の社会と老人 : 家長権の譲渡を中心に 津波 高志
10 世界の食環境の変容と沖縄の長寿 家森 幸男
1 『栄養調査』の功績 大礒 敏雄
2 長寿を支えた沖縄の食生活 外間 ゆき
3 沖縄の長寿の秘密 鈴木 信
2.

図書
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2. 大豆タンパク質の加工特性と生理機能
菅野道廣, 尚弘子責任編集
出版情報: 東京 : 建帛社, 1999.3
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3.

図書
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3. 聞き書沖縄の食事
「日本の食生活全集沖縄」編集委員会編 ; 伊敷静子 [ほか] 執筆
出版情報: 東京 : 農山漁村文化協会, 1988.4
シリーズ名: 日本の食生活全集 ; 47
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