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食品のおいしさの科学 : 味・香り・色・テクスチャ

フォーマット:
図書
責任表示:
石倉俊治著
言語:
日本語
出版情報:
東京 : 南山堂, 1992.2
形態:
6,258p ; 21cm
著者名:
石倉, 俊治(1932-) <DA02282810>  
書誌ID:
BN07490785
ISBN:
9784525744618 [4525744618]  CiNii Books  Webcat Plus  Google Books
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12
 
1 図書 機能性食品の驚異 : 病気・肥満・老化を防ぐ

石倉, 俊治(1932-)

講談社
7 図書 おいしさの科学

山野, 善正(1938-), 山口, 静子(1938-)

朝倉書店
2 図書 食品の科学

上野川, 修一(1942-), 田之倉, 優

東京化学同人
8 図書 食品の科学

太田, 英明, 北畠, 直文, 白土, 英樹

南江堂
3 図書 バイオ食品の驚異 : 食卓を変える新技術

石倉, 俊治(1932-)

講談社
9 図書 食品の科学

太田, 英明, 北畠, 直文, 白土, 英樹

南江堂
4 図書 食品の色・香・味

小幡, 彌太郎

技報堂
10 図書 おいしさの科学事典

山野, 善正(1938-), 相島, 鉄郎(1946-)

朝倉書店
5 図書 食品の味

小原, 正美

光琳書院
11 図書 「おいしさ」の科学 : 素材の秘密・味わいを生み出す技術

佐藤, 成美

講談社
6 図書 食品の色

鎌田, 栄基, 片山, 脩

光琳書院
12 図書 食品のにおい

白木, 善三郎(1915-)

光琳書院