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1.

図書
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1. 機能性食品の作用と安全性百科
上野川修一[ほか]編
出版情報: 東京 : 丸善出版, 2012.7
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2.

図書
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2. 食品学 : 食品成分と機能性
久保田紀久枝, 森光康次郎編
出版情報: 東京 : 東京化学同人, 2016.4
シリーズ名: 新スタンダード栄養・食物シリーズ ; 5
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3.

図書
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3. 食品機能化学
中村良[ほか]著
出版情報: 東京 : 三共出版, 1990.1
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4.

図書
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4. 食品ハイドロコロイドの科学
西成勝好, 矢野俊正編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1990.10
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5.

図書
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5. 卵の科学
中村良編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1998.1
シリーズ名: シリーズ《食品の科学》
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6.

図書
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6. 食品と水の科学
野口駿著
出版情報: 東京 : 幸書房, 1992.11
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7.

図書
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7. おいしさの科学
山野善正, 山口静子編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1994.6
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8.

図書
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8. 食品中の生体機能調節物質研究法
川岸舜朗編著
出版情報: 東京 : 学会出版センター, 1996.1
シリーズ名: 生物化学実験法 / 瓜谷郁三 [ほか] 編 ; 38
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9.

図書
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9. 肉の科学
沖谷明紘編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1996.5
シリーズ名: シリーズ《食品の科学》
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10.

図書
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10. 新・食品分析法 ([1] ; 2)
日本食品科学工学会, 新・食品分析法編集委員会編
出版情報: 東京 : 光琳, 1996.11-2006.11
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