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1.

図書
図書
1. 食品の科学
上野川修一, 田之倉優編
出版情報: 東京 : 東京化学同人, 2005.3
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2.

図書
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2. 食品の成分と機能
上野川修一, 今井悦子編著
出版情報: 東京 : 放送大学教育振興会, 2003.3
シリーズ名: 放送大学教材 ; 1615319-1-0311
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3.

図書
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3. 日本の食を科学する
酒井健夫, 上野川修一編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2008.6
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4.

図書
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4. タンパク質の事典
猪飼篤 [ほか] 編集
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2008.7
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5.

図書
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5. 機能性食品の作用と安全性百科
上野川修一[ほか]編
出版情報: 東京 : 丸善出版, 2012.7
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6.

図書
図書
6. からだの中の外界腸のふしぎ : 最大の免疫器官にして第二のゲノム格納庫
上野川修一著
出版情報: 東京 : 講談社, 2013.4
シリーズ名: ブルーバックス ; B-1812
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7.

図書
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7. 乳の科学
上野川修一編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2015.11
シリーズ名: 食物と健康の科学シリーズ
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8.

図書
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8. 食品機能研究法
篠原和毅, 鈴木建夫, 上野川修一編著
出版情報: 東京 : 光琳, 2000.5
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9.

図書
図書
9. 腸管細胞機能実験法
上野川修一 [ほか] 編著
出版情報: 東京 : 学会出版センター, 2005.10
シリーズ名: 生物化学実験法 / 瓜谷郁三 [ほか] 編 ; 50
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10.

電子ブック
ＥＢ
10. 機能性食品の作用と安全性百科 (: electronic bk)
上野川修一 [ほか] 編
出版情報: 東京 : 丸善出版, 2012.7
オンライン: https://elib.maruzen.co.jp/elib/html/BookDetail/Id/3000000640
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