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美味しさの脳科学 : においが味わいを決めている

フォーマット:
図書
責任表示:
ゴードン・M・シェファード著 ; 小松淳子訳
言語:
日本語
出版情報:
東京 : インターシフト
東京 : 合同出版 (発売), 2014.5
形態:
353p : 挿図 ; 20cm
著者名:
書誌ID:
BB15572392
ISBN:
9784772695404 [4772695400]  CiNii Books  Webcat Plus  Google Books
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1 図書 「おいしさ」の科学 : 素材の秘密・味わいを生み出す技術

佐藤, 成美

講談社
7 図書 グルメの話おいしさの科学

伏木, 亨(1953-)

恒星出版
2 図書 調理とおいしさの科学

島田, 淳子(1933-), 下村, 道子

朝倉書店
8 図書 おいしさの見える化マニュアル : データサイエンスにもとづく可視化の実践・実際例

山野, 善正 (1938-)

エヌ・ティー・エス
3 図書 化学受容の科学 : 匂い・味・フェロモン 分子から行動まで

東原, 和成

化学同人
9 図書 なぜ直感のほうが上手くいくのか? : 「無意識の知性」が決めている

Gigerenzer, Gerd, 小松, 淳子(1954-)

インターシフト, 合同出版 (発売)
4 図書 味わいの認知科学 : 舌の先から脳の向こうまで = Sensory and cognitive sciences for flavor of food : from receptor to behavior

日下部, 裕子, 和田, 有史

勁草書房
10 図書 感性バイオセンサ : 味覚と嗅覚の科学

都甲, 潔(1953-)

朝倉書店
5 図書 美味しさを測る : 舌を超えた驚異の味センサ

都甲, 潔(1953-), 山藤, 馨(1933-)

講談社
11 図書 美味学

増成, 隆士(1942-), 川端, 晶子(1926-)

建帛社
6 図書 ことばは味を超える : 美味しい表現の探究

瀬戸, 賢一(1951-)

海鳴社
12 図書 野性の知能 : 裸の脳から、身体・環境とのつながりへ

Barrett, Louise, 小松, 淳子(1954-)

インターシフト, 合同出版 (発売)