鹿児島の食環境と健康食材 : 鹿児島大学食と健康プロジェクト

フォーマット:

図書

責任表示:

鮫島奈々美 [ほか] 編

言語:

日本語

出版情報:

鹿児島 : 南方新社, 2016.3

形態:

239p : 挿図 ; 21cm

著者名:

• 鮫島, 奈々美
• 叶内, 宏明
• 塩崎, 一弘
• 吉崎, 由美子

目次情報:

鹿児島の機能性食材と黒膳プロジェクト	鮫島奈々美, 乾明夫 [執筆]
黒酢による認知機能低下抑制作用	叶内宏明 [執筆]
焼酎 : 麹の食品機能性	吉崎由美子, 奥津果優 [執筆]
「ねじめびわ茶」の健康維持機能	侯徳興 [ほか執筆]
茶ポリフェノールの機能性 : そして、チャ樹の起源を求めて	橋本文雄, 侯徳興 [執筆]
循環器疾患を予防する植物の力	加治屋勝子 [執筆]
食とメタボ	上原美穂, 乾明夫 [執筆]
島嶼圏水産物を世界に届けよう	木村郁夫, 袁春紅 [執筆]
海藻の利用と食文化 : 鹿児島、奄美を中心に	寺田竜太 [執筆]
鹿児島県近海に生息するサメ類の有効利用法の開発	塩崎一弘 [執筆]
水産物消費の現代的特徴とその課題	佐野雅昭 [執筆]
食の安全における安全な水	小松正治 [執筆]
環境負荷低減と食の安全を目指した機能水活用技術の開発	紙谷喜則 [執筆]

鹿児島の機能性食材と黒膳プロジェクト	鮫島奈々美, 乾明夫 [執筆]
黒酢による認知機能低下抑制作用	叶内宏明 [執筆]
焼酎 : 麹の食品機能性	吉崎由美子, 奥津果優 [執筆]
「ねじめびわ茶」の健康維持機能	侯徳興 [ほか執筆]
茶ポリフェノールの機能性 : そして、チャ樹の起源を求めて	橋本文雄, 侯徳興 [執筆]
循環器疾患を予防する植物の力	加治屋勝子 [執筆]

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書誌ID:

BB21273556

ISBN:

9784861243332 [4861243335]