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1.

図書
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1. 食品物性学 : レオロジーとテクスチャー
川端晶子著
出版情報: 東京 : 建帛社, 1989.9
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2.

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2. 旬の食べものには驚異的な薬効あり : 身近な食べものを見直そう
中村幸昭著
出版情報: 東京 : 朝日ソノラマ, 1990.5
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3.

図書
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3. 最新食品学総論
坂村貞雄 [ほか] 編 ; 知地英征 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 三共出版, 1991.5
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4.

図書
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4. 食べものの毒
山崎幹夫著
出版情報: 東京 : 光琳, 1990.11
シリーズ名: 食の科学選書 ; 2
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5.

図書
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5. 食品微生物学入門
R.G.ボード著 ; 相田浩 [ほか] 共訳
出版情報: 東京 : 培風館, 1991.4
シリーズ名: 基礎微生物学 ; 8
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6.

図書
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6. 食品調理機能学
田村真八郎, 川端晶子編著
出版情報: 東京 : 建帛社, 1997.5
シリーズ名: 21世紀の調理学 ; 4
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7.

図書
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7. 食品学総論. 改訂第3版
加藤保子編集
出版情報: 東京 : 南江堂, 2002.4
シリーズ名: 栄養・健康科学シリーズ
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8.

図書
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8. 食品学総論
舛重正一, 野口忠編集
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1988.6
シリーズ名: 現代人の栄養学 ; 11
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9.

図書
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9. 食品の物性
N.N.モーセニン著 ; 林弘通監・訳
出版情報: 東京 : 光琳, 1982.3
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10.

図書
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10. 食品材料ハンドブック : 食品学各論
高宮和彦著
出版情報: 東京 : 培風館, 1988.6
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