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1.

図書
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1. 地域食材大百科 (第1巻 - 第5巻)
農文協編
出版情報: 東京 : 農山漁村文化協会, 2010.3-2011.2
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図書
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2. 食品の科学各論
川上美智子, 西川陽子編著
出版情報: 東京 : 理工図書, 2016.12
シリーズ名: 栄養管理と生命科学シリーズ : 管理栄養士養成課程
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3.

図書
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3. 食品機能学. 3訂
寺尾純二, 山西倫太郎, 高村仁知共著
出版情報: 東京 : 光生館, 2016.3
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4.

図書
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4. 食品学 : 食品成分と機能性
久保田紀久枝, 森光康次郎編
出版情報: 東京 : 東京化学同人, 2016.4
シリーズ名: 新スタンダード栄養・食物シリーズ ; 5
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5.

図書
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5. 新食品学総論・各論
青木正編著
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2002.10
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6.

図書
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6. 食と健康 : 情報のウラを読む
村上明, 森光康次郎編
出版情報: 東京 : 丸善, 2002.11
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