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1.

図書
図書
1. 料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える
石川伸一著
出版情報: 京都 : 化学同人, 2014.6
シリーズ名: DOJIN選書 ; 59
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2.

図書
図書
2. 食品調理機能学
田村真八郎, 川端晶子編著
出版情報: 東京 : 建帛社, 1997.5
シリーズ名: 21世紀の調理学 ; 4
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3.

図書
図書
3. 食品と水の科学
野口駿著
出版情報: 東京 : 幸書房, 1992.11
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4.

図書
図書
4. 調理科学実験ハンドブック
福場博保, 宮川金二郎共編
出版情報: 東京 : 建帛社, 1986.5
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5.

電子ブック
ＥＢ
5. 調理科学実験ハンドブック (: electronic bk)
福場博保, 宮川金二郎共編
出版情報: 東京 : 建帛社, 1986.5
オンライン: https://elib.maruzen.co.jp/elib/html/BookDetail/Id/3000005660
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