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おいしさの見える化マニュアル : データサイエンスにもとづく可視化の実践・実際例

フォーマット:
図書
責任表示:
山野善正監修
言語:
日本語
出版情報:
東京 : エヌ・ティー・エス, 2023.5
形態:
2, 8, 379, 11p ; 26cm
著者名:
山野, 善正 (1938-) <DA03619997>  
書誌ID:
BD02337044
ISBN:
9784860438326 [4860438329]  CiNii Books  Webcat Plus  Google Books
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1 図書 食品テクスチャーの測定とおいしさ評価 : 食品構造とレオロジー、咀嚼・嚥下感覚、機器測定・官能検査、調理・加工

山野, 善正(1938-), 大越, ひろ(1947-)

エヌ・ティー・エス
7 図書 美味しさの脳科学 : においが味わいを決めている

Shepherd, Gordon M., 1933-, 小松, 淳子(1954-)

インターシフト, 合同出版 (発売)
2 図書 おいしさの科学

山野, 善正(1938-), 山口, 静子(1938-)

朝倉書店
8 図書 美味しさを測る : 舌を超えた驚異の味センサ

都甲, 潔(1953-), 山藤, 馨(1933-)

講談社
3 図書 おいしさの科学事典

山野, 善正(1938-), 相島, 鉄郎(1946-)

朝倉書店
9 図書 おいしさの科学

橋本, 直樹

技報堂出版
4 図書 調理とおいしさの科学

島田, 淳子(1933-), 下村, 道子

朝倉書店
10 図書 化学受容の科学 : 匂い・味・フェロモン 分子から行動まで

東原, 和成

化学同人
5 図書 グルメの話おいしさの科学

伏木, 亨(1953-)

恒星出版
11 図書 調理とおいしさの科学

島田, 淳子(1933-), 今井, 悦子(1953-)

放送大学教育振興会
6 図書 「おいしさ」の科学 : 素材の秘密・味わいを生み出す技術

佐藤, 成美

講談社
12 図書 おいしい微生物たち

野尾, 正昭(1934-)

集英社