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1.

図書
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1. 肉製品の製造法 : 品質管理からみた
高坂和久著
出版情報: 大阪 : 食肉通信社, 1983.10
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2.

図書
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2. 畜産物の鮮度保持
高坂和久著
出版情報: 東京 : 筑波書房, 1991.4
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3.

図書
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3. 食肉微生物学
M.H.Brown編 ; 小沢総一郎〔ほか〕訳
出版情報: 東京 : 建帛社, 1987.3
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4.

図書
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4. 食肉及び食肉加工品に関する調査・研究 : 概要並びに文献一覧 (Vol.1 - Vol.4)
伊藤記念財団編
出版情報: 東京 : 伊藤記念財団, 1982-
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5.

図書
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5. 食肉と健康
食肉と健康問題懇談会編
出版情報: 東京 : 光琳, 1988.9
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6.

図書
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6. 畜肉とその加工
森田重広著
出版情報: 東京 : 建帛社, 1982
シリーズ名: 最新食品加工講座
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7.

図書
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7. 食肉便覧 (昭和49年 - 平成19年)
農林水産省畜産局食肉鶏卵課編
出版情報: 東京 : 中央畜産会, 1974-
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8.

図書
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8. 高度・高品質食肉加工技術
岡田邦夫著
出版情報: 東京 : 幸書房, 2010.6
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9.

図書
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9. 輸入食肉の需給 : 統計・輸入実務含む
深瀬誠著
出版情報: 東京 : 輸入食品事典研究会, 1995.3
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10.

図書
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10. 肉の科学
沖谷明紘編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1996.5
シリーズ名: シリーズ《食品の科学》
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