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良くわかる食品新素材 : オリゴ糖、糖アルコール、希少糖、食物繊維・多糖類、タンパク質・ペプチド・アミノ酸類、脂質類、ポリフェノール類、有用菌類、およびその他の機能性素材127品目の特性と利用法

フォーマット:
電子ブック
責任表示:
菓子・食品新素材技術センター食品新素材事業部幹事会編集
言語:
日本語
出版情報:
東京 : 食品化学新聞社, 2010.5
形態:
1 オンラインリソース : 挿図
著者名:
書誌ID:
IT00015947
ISBN:
(: electronic bk)
9783000025877 [3000025874]  CiNii Books  Webcat Plus  Google Books
子書誌情報
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https://elib.maruzen.co.jp/elib/html/BookDetail/Id/3000025874
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菓子・食品新素材技術センター食品新素材事業部幹事会編集 , 食品化学新聞社 , 2010

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菓子・食品新素材技術センター, 早川, 幸男(1928-), 小林, 昭一(1939-)

食品化学新聞社
7 図書 食品素材の機能性創造・制御技術 : 新しい食品素材へのアプローチ

ニューフード・クリエーション技術研究組合

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9 電子ブック 食品多糖類 : 乳化・増粘・ゲル化の知識

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幸書房
4 図書 新素材便覧

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通産資料調査会
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日本繊維機械学会
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