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1.

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新潟大学地域連携フードサイエンスセンター編
出版情報: 東京 : 建帛社, 2014.8
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2.

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橋本直樹著
出版情報: 東京 : 第一出版, 2005.3
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3.

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森田潤司, 成田宏史編
出版情報: 京都 : 化学同人, 2012.3
シリーズ名: 新食品・栄養科学シリーズ ; . 食べ物と健康||タベモノ ト ケンコウ ; 1
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4.

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農文協編
出版情報: 東京 : 農山漁村文化協会, 2010.3-2011.2
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5.

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マイケル・ポーラン [著] ; ラッセル秀子訳
出版情報: 東京 : 東洋経済新報社, 2009.11
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6.

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川上美智子, 西川陽子編著
出版情報: 東京 : 理工図書, 2016.12
シリーズ名: 栄養管理と生命科学シリーズ : 管理栄養士養成課程
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7.

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寺尾純二, 山西倫太郎, 高村仁知共著
出版情報: 東京 : 光生館, 2016.3
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8.

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久保田紀久枝, 森光康次郎編
出版情報: 東京 : 東京化学同人, 2016.4
シリーズ名: 新スタンダード栄養・食物シリーズ ; 5
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9.

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青木正編著
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2002.10
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10.

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亀和田光男編
出版情報: 東京 : シーエムシー, 2001.9
シリーズ名: CMCテクニカルライブラリー
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