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1.

図書
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1. 食品-医薬品相互作用ハンドブック
Joseph I. Boullata, Vincent T. Armenti [編] ; 城西大学薬学部医療栄養学科訳
出版情報: 東京 : 丸善, 2005.3
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2.

図書
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2. フードスペシャリスト資格認定試験問題集 : 試験直前対策として、効率よく学べる! (2003年版 - 2011年版)
林俊郎編
出版情報: 東京 : 一芸社, 2002.10-
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3.

図書
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3. 食品機能学
青柳康夫編著 ; 有田政信 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2003.4
シリーズ名: Nブックス
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4.

図書
図書
4. 食品の科学知識 : 身近な飲食物から栄養素・サプリメントまで
水谷, 仁(1942-)
出版情報: 東京 : ニュートンプレス, 2014.2
シリーズ名: ニュートン別冊
NEWTONムック
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5.

図書
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5. わかりやすい食品機能学
森田英利, 田辺創一編著 ; 臼井将勝 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 三共出版, 2014.3
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6.

図書
図書
6. 食品機能学. 改訂
寺尾純二, 山西倫太郎, 高村仁知共著
出版情報: 東京 : 光生館, 2011.10
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7.

図書
図書
7. 食品機能の制度と科学
清水俊雄著
出版情報: 東京 : 同文書院, 2006.4
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8.

図書
図書
8. 食品の創造
安達修二編
出版情報: 京都 : 京都大学学術出版会, 2008.7
シリーズ名: 生物資源から考える21世紀の農学 ; 第5巻
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9.

図書
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9. 抗ストレス食品の開発と展望 = Development and perspectives of anti‐stress food
横越英彦監修
出版情報: 東京 : シーエムシー出版, 2006.10
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10.

図書
図書
10. 食品機能学. 改訂
青柳康夫編著 ; 有田政信 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2008.3
シリーズ名: Nブックス
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11.

図書
図書
11. 食べ物と健康
佐藤隆一郎, 加藤久典編
出版情報: 東京 : 学文社, 2012.3
シリーズ名: 食物と栄養学基礎シリーズ ; 4
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12.

図書
図書
12. 食品流通のフロンティア
甲斐諭編著
出版情報: 東京 : 農林統計出版, 2011.3
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13.

図書
図書
13. 食品の化学・物性と機能性. 改訂第2版
加藤保子, 中山勉編集
出版情報: 東京 : 南江堂, 2011.11
シリーズ名: 食品学 ; 1
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14.

図書
図書
14. 食品の分類と利用法. 改訂第2版
加藤保子, 中山勉編集
出版情報: 東京 : 南江堂, 2011.11
シリーズ名: 食品学 ; 2
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15.

図書
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15. 良くわかる食品新素材 : オリゴ糖、糖アルコール、希少糖、食物繊維・多糖類、タンパク質・ペプチド・アミノ酸類、脂質類、ポリフェノール類、有用菌類、およびその他の機能性素材127品目の特性と利用法
菓子・食品新素材技術センター食品新素材事業部幹事会編集
出版情報: 東京 : 食品化学新聞社, 2010.5
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16.

図書
図書
16. 地域食材大百科 (第1巻 - 第5巻)
農文協編
出版情報: 東京 : 農山漁村文化協会, 2010.3-2011.2
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17.

図書
図書
17. スローフードの奇跡 : おいしい、きれい、ただしい
カルロ・ペトリーニ著 ; 石田雅芳訳
出版情報: 東京 : 三修社, 2009.11
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18.

図書
図書
18. 食品機能学. 改訂第2版
青柳康夫編著 ; 有田政信 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2009.12
シリーズ名: Nブックス
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19.

図書
図書
19. 進化する日本の食 : 農・漁業から食卓まで
共同通信社編
出版情報: 東京 : PHP研究所, 2009.7
シリーズ名: PHP新書 ; 607
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20.

図書
図書
20. 目指せ健康長寿! 肉を食べて実現しよう
[日本食肉消費総合センター]
出版情報: 東京 : 日本食肉消費総合センター, [2016.3]
シリーズ名: 食肉の栄養・機能と健康 ; 2015
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21.

図書
図書
21. 食品微生物学. 改訂
高見伸治 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2016.3
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22.

図書
図書
22. 食品機能学. 改訂 第3版
青柳康夫編著 ; 有田政信 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 建帛社, 2016.4
シリーズ名: Nブックス
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23.

図書
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23. 鹿児島の食環境と健康食材 : 鹿児島大学食と健康プロジェクト
鮫島奈々美 [ほか] 編
出版情報: 鹿児島 : 南方新社, 2016.3
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目次情報: 続きを見る
鹿児島の機能性食材と黒膳プロジェクト 鮫島奈々美, 乾明夫 [執筆]
黒酢による認知機能低下抑制作用 叶内宏明 [執筆]
焼酎 : 麹の食品機能性 吉崎由美子, 奥津果優 [執筆]
「ねじめびわ茶」の健康維持機能 侯徳興 [ほか執筆]
茶ポリフェノールの機能性 : そして、チャ樹の起源を求めて 橋本文雄, 侯徳興 [執筆]
循環器疾患を予防する植物の力 加治屋勝子 [執筆]
食とメタボ 上原美穂, 乾明夫 [執筆]
島嶼圏水産物を世界に届けよう 木村郁夫, 袁春紅 [執筆]
海藻の利用と食文化 : 鹿児島、奄美を中心に 寺田竜太 [執筆]
鹿児島県近海に生息するサメ類の有効利用法の開発 塩崎一弘 [執筆]
水産物消費の現代的特徴とその課題 佐野雅昭 [執筆]
食の安全における安全な水 小松正治 [執筆]
環境負荷低減と食の安全を目指した機能水活用技術の開発 紙谷喜則 [執筆]
鹿児島の機能性食材と黒膳プロジェクト 鮫島奈々美, 乾明夫 [執筆]
黒酢による認知機能低下抑制作用 叶内宏明 [執筆]
焼酎 : 麹の食品機能性 吉崎由美子, 奥津果優 [執筆]
24.

図書
図書
24. 食品の科学知識 : 科学的に正しい「食」の知識を身につけよう!. 第3版
ニュートンプレス
出版情報: 東京 : ニュートンプレス, 2018.10
シリーズ名: ニュートン別冊
Newtonムック
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25.

図書
図書
25. 食科学入門 : 食の総合的理解のために
朝倉敏夫 [ほか] 編
出版情報: 京都 : 昭和堂, 2018.4
シリーズ名: シリーズ食を学ぶ
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26.

図書
図書
26. 食品の科学各論
川上美智子, 西川陽子編著
出版情報: 東京 : 理工図書, 2016.12
シリーズ名: 栄養管理と生命科学シリーズ : 管理栄養士養成課程
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27.

図書
図書
27. Cooking for Geeks : 料理の科学と実践レシピ. 第2版
Jeff Potter著 ; 水原文訳
出版情報: 東京 : オライリー・ジャパン , 東京 : オーム社 (発売), 2016.12
シリーズ名: Make: Japan books
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28.

図書
図書
28. 食品機能学. 3訂
寺尾純二, 山西倫太郎, 高村仁知共著
出版情報: 東京 : 光生館, 2016.3
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29.

図書
図書
29. 食品学 : 食品成分と機能性
久保田紀久枝, 森光康次郎編
出版情報: 東京 : 東京化学同人, 2016.4
シリーズ名: 新スタンダード栄養・食物シリーズ ; 5
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30.

図書
図書
30. 夢を,もっと大きな夢を : 東都生協「産直物語」
今崎暁巳著
出版情報: 東京 : 富民協会, 1989.11
所蔵情報: loading…
31.

図書
図書
31. 食品学
五十嵐脩著
出版情報: 東京 : 光生館, 1982.5
シリーズ名: 栄養大学講座 / 吉川春寿, 細谷憲政編 ; 1
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32.

図書
図書
32. 日本食品脂溶性成分表 : 脂肪酸・コレステロール・ビタミンE
科学技術庁資源調査会編
出版情報: 東京 : 大蔵省印刷局, 1989.11
シリーズ名: 四訂日本食品標準成分表のフォローアップに関する調査報告 ; 2
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33.

図書
図書
33. 食品物性学 : レオロジーとテクスチャー
川端晶子著
出版情報: 東京 : 建帛社, 1989.9
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34.

図書
図書
34. 食品学
山西貞[ほか]共著
出版情報: 東京 : 光生館, 1969.1
シリーズ名: お茶の水女子大学家政学講座 ; 7
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35.

図書
図書
35. うま味の誕生 : 発酵食品物語
柳田友道著
出版情報: 東京 : 岩波書店, 1991.2
シリーズ名: 岩波新書 ; 新赤版 161
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36.

図書
図書
36. 現代食糧大觀
糧友会編
出版情報: 東京 : 糧友会, 1929
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37.

図書
図書
37. 食品生化学
松下雪郎著
出版情報: 東京 : 共立出版, 1968
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38.

図書
図書
38. 食料経済概論
福田稔,頼平,目瀬守男共著
出版情報: 東京 : 明文書房, 1974
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39.

図書
図書
39. 新食品學 : レオロジーについて
G.W.スコット ブレアー [著] ; 二國二郎, 伊勢村壽三共訳
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1956.3
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40.

図書
図書
40. 最新食品学 : 総論・各論
渡辺忠雄,榎本則行編
出版情報: 東京 : 講談社, 1989.3
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41.

図書
図書
41. 食品流通の実態 : その問題点と対策
農林・中小企業関係6金融機関流通問題研究会編
出版情報: 東京 : 金融財政事情研究会 , 東京 : キンザイ(発売), 1973
所蔵情報: loading…
42.

図書
図書
42. 食品ハイドロコロイドの科学
西成勝好, 矢野俊正編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1990.10
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43.

図書
図書
43. 最新食品学総論
坂村貞雄 [ほか] 編 ; 知地英征 [ほか] 共著
出版情報: 東京 : 三共出版, 1991.5
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44.

図書
図書
44. 食品の物性とは何か
松本幸雄著
出版情報: 川崎 : 弘学出版, 1991.2
所蔵情報: loading…
45.

図書
図書
45. 新食品学総論・各論
青木正編著
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2002.10
所蔵情報: loading…
46.

図書
図書
46. 発酵食品への招待 : 食文明から新展開まで. 第8版
一島英治著
出版情報: 東京 : 裳華房, 1998.6
シリーズ名: ポピュラーサイエンス
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47.

図書
図書
47. 生協の食料品・産直の取組みと食糧問題に関する調査報告書
日本生活協同組合連合会食糧問題調査委員会編
出版情報: 東京 : 日本生活協同組合連合会, 1984.2
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48.

図書
図書
48. 新食品学実験法. 改訂版
高橋幸資, 和田敬三編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1999.2
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49.

図書
図書
49. 食品機能研究法
篠原和毅, 鈴木建夫, 上野川修一編著
出版情報: 東京 : 光琳, 2000.5
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50.

図書
図書
50. コンパクト食品学総論・各論
青木正, 齋藤文也編著 ; 青木正 [ほか] 著
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2015.3
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51.

図書
図書
51. 今日の郷土食
食料・農業政策研究センター編
出版情報: 東京 : 食料・農業政策研究センター, 1985.1
シリーズ名: 食料白書 / 農政研究センター編 ; 昭和59年版
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52.

図書
図書
52. 食品科学便覧
食品科学便覧編集委員会編
出版情報: 東京 : 共立出版, 1978.5
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53.

図書
図書
53. 原色食品図鑑
菅原竜幸, 井上四郎編
出版情報: 東京 : 建帛社, 1974
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54.

図書
図書
54. 総合食品科学
Norman N.Potter著 ; 小原哲二郎翻訳監修
出版情報: 東京 : 建帛社, 1972.4
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55.

図書
図書
55. 食品学
長谷川喜代三編著
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1983.5
シリーズ名: 奈良女子大学家政学シリーズ
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56.

図書
図書
56. 食品科学
安井勉, 桐山修八編著
出版情報: 東京 : 三共出版, 1988.4
所蔵情報: loading…
57.

図書
図書
57. 食品の熱物性
Nuri N. Mohsenin著 ; 林弘通監訳
出版情報: 東京 : 光琳, 1985.10
所蔵情報: loading…
58.

図書
図書
58. 総合食料政策への道 : 食品流通革命 新しい食料政策を求めて
岸根卓郎著
出版情報: 東京 : 農林出版, 1976.11
所蔵情報: loading…
59.

図書
図書
59. 食品の物性
N.N.モーセニン著 ; 林弘通監・訳
出版情報: 東京 : 光琳, 1982.3
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60.

図書
図書
60. 食品理学
岡田正和, 宇都宮泰明著
出版情報: 東京 : 共立出版, 1975.9
シリーズ名: フードサイエンス・シリーズ ; 2
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61.

図書
図書
61. 食品材料学
谷口宏吉, 青木宏, 中野智夫著
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1977.4
シリーズ名: 朝倉栄養学シリーズ
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62.

図書
図書
62. 食物 : そのライフサイエンス
F. E. Deatherage著 ; 藤巻正生, 荒井綜一訳
出版情報: 東京 : 建帛社, 1978.7
所蔵情報: loading…
63.

図書
図書
63. 食品機能学. 訂正第3刷
寺尾純二, 山西倫太郎, 高村仁知共著
出版情報: 東京 : 光生館, 2006.2
所蔵情報: loading…
64.

図書
図書
64. フードファディズム : メディアに惑わされない食生活
高橋久仁子著
出版情報: 東京 : 中央法規出版, 2007.10
シリーズ名: シリーズCura
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65.

図書
図書
65. 食品流通実勢マップ (1992 総合編 - 2019-2020 総合編)
日本食糧新聞社
出版情報: 東京 : 日本食糧新聞社, 1991.9-
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66.

図書
図書
66. 食品の秘密 : よい食品・わるい食品
郡司篤孝著
出版情報: 東京 : 文理書院, 1971.2
所蔵情報: loading…
67.

図書
図書
67. 食物の風味と調味料
高田亮平著
出版情報: 東京 : 光生館, 1963.4
所蔵情報: loading…
68.

図書
図書
68. すぐに役立つ最新アレルギー食品学
稲神馨著
出版情報: 東京 : 朝日新聞社, 1994.5
所蔵情報: loading…
69.

図書
図書
69. 食品および食品加工
岩狭与三郎著
出版情報: 東京 : 共立出版, 1963.10
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70.

図書
図書
70. 食品栄養学
木村修一, 吉田昭編
出版情報: 東京 : 文永堂出版, 1994.7
シリーズ名: 食品の科学 ; 3
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71.

図書
図書
71. 機能性食品の研究
荒井綜一監修
出版情報: 東京 : 学会出版センター, 1995.11
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72.

図書
図書
72. Q&A食品流通構造改善促進法 : 食品流通新時代に向けて
農林水産省食品流通局内食品流通構造改善研究会編著
出版情報: 東京 : ぎょうせい, 1992.3
所蔵情報: loading…
73.

図書
図書
73. 食品材料学
神立誠, 保井忠彦共著
出版情報: 東京 : 光生館, 1967.2
所蔵情報: loading…
74.

図書
図書
74. 変貌する食品流通 : スーパー・コンビニから産直まで、食品流通の「これから」がわかる
芝崎希美夫,田村馨著
出版情報: 東京 : 日本実業出版社, 1995.5
所蔵情報: loading…
75.

図書
図書
75. 食品学総論・各論
小田求, 青木正編著
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1995.5
所蔵情報: loading…
76.

図書
図書
76. 知って得する最新食べもの学
稲神馨著
出版情報: 東京 : 朝日新聞社, 1993.5
所蔵情報: loading…
77.

図書
図書
77. 動物性食品
下村道子, 橋本慶子編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1993.5
シリーズ名: 調理科学講座 ; 5
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78.

図書
図書
78. 食品の官能検査法
吉川誠次著
出版情報: 東京 : 光琳書院, 1965.7
シリーズ名: 光琳全書 ; 5
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79.

図書
図書
79. 加工食品の実際知識
金田尚志, 藤巻正生, 渡辺篤二著
出版情報: 東京 : 東洋経済新報社, 1963
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80.

図書
図書
80. 食品のもつ生体調節機能 : 機能性食品の未来像
第5回「大学と科学」公開シンポジウム組織委員会編
出版情報: 東京 : クバプロ, 1991.9
シリーズ名: 明日の文化と産業を支える独創的・先端的研究の成果 / 「大学と科学」公開シンポジウム組織委員会編 ; 第5回 1991
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81.

図書
図書
81. アジアの伝統食品 : 東南アジア地域を中心に
農林水産省国際農林水産業研究センター編集
出版情報: つくば : 農林水産省国際農林水産業研究センター, 1996.4
シリーズ名: 国際農業研究叢書 ; 第2号
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82.

視聴覚資料
ＡＶ
82. トチの実を食べる : 縄文人の常食をさぐって
味の素食の文化センター
出版情報: 東京 : 農山漁村文化協会(発売), [1996]
シリーズ名: 映像記録日本の味・伝統食品 : 日本人は何を食べてきたか? ; 第1集 . 「日本の味のルーツを探る」シリーズ||ニホン ノ アジ ノ ルーツ オ サグル シリーズ ; 第1巻
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83.

図書
図書
83. 思い込みの食べ物知識
川口啓明著
出版情報: 東京 : 同時代社, 1996.5
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84.

図書
図書
84. アジアの伝統食品 : 東南アジア地域を中心に
農林水産省国際農林水産業研究センター編集
出版情報: 東京 : 農林統計協会, 1996.6
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85.

図書
図書
85. 食と健康 : 情報のウラを読む
村上明, 森光康次郎編
出版情報: 東京 : 丸善, 2002.11
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86.

図書
図書
86. 新たんぱく食品の知識
青木, 宏(1926-)
出版情報: 東京 : 幸書房, 1983.5
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87.

図書
図書
87. 食品微生物学. 改訂版
木村光編
出版情報: 東京 : 培風館, 1988.9
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88.

図書
図書
88. 健康食品ノート
瀬川至朗著
出版情報: 東京 : 岩波書店, 2002.2
シリーズ名: 岩波新書 ; 新赤版 773
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89.

図書
図書
89. 食の資料探しガイドブック
荒木一視, 鎌谷かおる, 木村裕樹著
出版情報: 京都 : 昭和堂, 2022.10
シリーズ名: シリーズ食を学ぶ
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90.

図書
図書
90. おいしさの見える化マニュアル : データサイエンスにもとづく可視化の実践・実際例
山野善正監修
出版情報: 東京 : エヌ・ティー・エス, 2023.5
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91.

図書
図書
91. 食品機能性の科学
食品機能性の科学編集委員会編集
出版情報: 東京 : 産業技術サービスセンター, 2008.4
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