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魚の調理・加工ハンドブック : 魚の特性および調理・加工の基礎と応用

フォーマット:
図書
責任表示:
太田静行,西相子著
言語:
日本語
出版情報:
東京 : 緑書房, 1988.5
形態:
201p ; 27cm
著者名:
書誌ID:
BN03576084
ISBN:
9784895310147 [4895310140]  CiNii Books  Webcat Plus  Google Books
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1 図書 魚の調理

下田, 吉人(1897-), 松元, 文子(1906-), 元山, 正, 福場, 博保(1921-)

朝倉書店
7 図書 魚のおかず : 地魚・貝・川魚など

日本調理科学会

農山漁村文化協会
2 図書 魚の調理 : さかなの下ごしらえと鮮度の見分け方

水越, 庸夫(1926-)

民衆社
8 図書 魚料理

主婦の友社

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3 図書 食品加工の知識

太田, 静行(1925-)

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9 図書 魚臭・畜肉臭 : においの化学とマスキング

太田, 静行(1925-)

恒星社厚生閣
4 図書 食品加工の知識

太田, 静行(1925-)

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10 図書 うま味調味料の知識

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幸書房
5 図書 食品・調理・加工の組織学

木村, 利昭

学窓社
11 図書 食肉の化学 : 調理と加工の基礎

Krylova, N., リヤスコフスカヤ, ユー, 清水, 亘(1900-), 清水, 潮(1930-)

地球出版
6 図書 川魚料理の工夫

柴田書店

柴田書店
12 図書 魚介歳時記

柳原, 敏雄(1912-1991)

婦人画報社