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1.

図書
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1. タンパク食品の製造と利用編
山内, 文男(1932-)
出版情報: 東京 : 食品資材研究会, 1987.8
シリーズ名: 食品タンパク質の科学 / 山内文男編著
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2.

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2. テクスチャーとレオロジー編
山内, 文男(1932-)
出版情報: 東京 : 食品資材研究会, 1986.9
シリーズ名: 食品タンパク質の科学 / 山内文男編著
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3.

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3. バイオテクノロジー実験マニュアル
山内文男 [ほか] 共編
出版情報: 東京 : 三共出版, 1987.1
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4.

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4. 大豆の科学
山内文男, 大久保一良編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1992.6
シリーズ名: シリーズ《食品の科学》
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