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1.

図書
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1. 伝統食品の知恵
柴田書店編
出版情報: 東京 : 柴田書店, 1993.7
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2.

図書
図書
2. 食品衛生学. 第3版
山中英明, 藤井建夫, 塩見一雄著
出版情報: 東京 : 恒星社厚生閣, 2012.3
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3.

図書
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3. HACCPと水産食品. オンデマンド版
藤井建夫, 山中英明編
出版情報: 東京 : 恒星社厚生閣, 2016.10
シリーズ名: 水産学シリーズ / 日本水産学会監修 ; 125
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4.

図書
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4. 新・食品衛生学
藤井建夫, 塩見一雄著
出版情報: 東京 : 恒星社厚生閣, 2016.3
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5.

図書
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5. 食品の保全と微生物
藤井建夫編
出版情報: 東京 : 幸書房, 2001.2
シリーズ名: 食品微生物 ; 2 制御編
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